山男
主廚在Mume待了四年後自己創業，
運用了新式的料理元素和技法，
把居酒屋料理做的更精緻而複雜。
這「炸豬排三明治」很正點，
九分熟的厚切豬排柔軟多汁，
搭上酥脆烤吐司和濃郁醬料，
大口咬下只有一個爽字阿！
蓋滿薯泥的「燉牛雜」也是一絕，
牛雜本身軟爛入味已經堪稱佳作，
淋上滑順到猶如醬汁的薯泥更是意外契合。
「醉蝦」採用分子料理概念，
拆解出甜美胭脂蝦和紫蘇紹興果凍，
有創意也不失協調。
「牛舌乾拌麵」的醬汁稍為油膩，
但牛舌軟嫩至極，實在瑕不掩瑜。
其餘串燒也有一定水準，
且都搭配各自專屬醬汁和配料，
這等用心實在難能可貴阿～
山男 居酒屋
地址：台北市大安區光復南路260巷34號
電話：02-2778-0978
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